Kokkefaget er sjovest, når restauranten syder af begejstring, godt humør, folk der griner og skåler, og der er en stemning i luften, som kun kan opnås ved et perfekt samspil mellem køkken og tjenere. De perfekte aftener er ligesom at se en ballet, hvor alt glider i ét.

Mathias Sejer Sørensen Mathias Sejer Sørensen, Hotel- og køkkenchef, Grønbechs Hotel og restaurant Vilhelm

Portræt i Bornholms Tidende, juli 2019


Læs flere citater