Restauratører: Den grønne omstilling kalder på flere plantebaserede to-go muligheder

Flere og flere danskere begynder at omfavne plantebaserede madvaner, hvilket – set fra et klimaperspektiv – er helt fantastisk.

Dette er også nødvendigt, hvis vi skal gøre os forhåbninger om at indfri de ambitioner, der blev fastlagt med klimaloven i 2020, herunder det bindende mål om en CO2-reduktion på 70 procent inden 2030.

Klimarådets anbefaling om at reducere vores kødforbrug betydeligt – en omlægning til, at to tredjedele af vores kødindtag erstattes af plantebaseret kost – markerer en afgørende ændring i den danske madscene.

Det er en madscene, der i fremtiden bør inkludere flere plantebaserede to-go muligheder i byerne.

Plantebøffer på hvert gadehjørne

Fonden for Plantebaserede Fødevarer, Plantefonden, som blev oprettet som en del af aftalen om den grønne omstilling af dansk landbrug fra oktober 2021, har taget en række vigtige skridt med en tilsagnspulje på 58 millioner kroner.

Vi er overbeviste om, at flere plantebaserede to-go muligheder i bybilledet kan spille en afgørende rolle, så den almindelige borger kan bidrage til at nå vores 70 procent reduktionsmål.

Frederik Waagepetersen og Adam Bloch
Stiftere, Vital Foods

Disse midler skal blandt andet bruges til at fremme tilgængeligheden af plantebaseret mad på farten i det offentlige rum.

Men det er ikke nok kun at have specialiserede caféer og restauranter, der tilbyder plantebaserede valgmuligheder.

Sådan mad skal være tilgængeligt på ethvert gadehjørne. Fra fastfood-kæder til mindre delikatesseforretninger.

Med andre ord: Plantebaseret mad skal være lige så nemt at få fingrene i som mad, der baseres på animalske fødevarer.

Plantebaserede valg giver forbrugerne muligheder

Vi ser allerede, at Danmark udviser stor interesse for plantebaserede fødevarer.

Vi er for eksempel den næststørste forbruger af plantebaseret mælk i Europa, hvilket klart viser, at der er en forbrugerefterspørgsel efter plantebaserede og klimavenlige valg.

Efterspørgslen skal dog matche udbuddet, og her halter vi bagefter.

For at nå vores ambitiøse klimamål, er det nødvendigt at tage ambitiøse skridt. Ansvaret ligger ikke kun hos de store virksomheder, men også hos den enkelte borger.