Eksperter: Fortsat dansk brød

Vores klimatiske forhold er ikke særlig favorable for en høj bagekvalitet i hvede. Selv hvis man ikke havde grænser for kvælstof-udledning, ville man stadigvæk have problemer med at få en god bagekvalitet.

Henning Høgh Jensen
Forskningschef for Danmarks Miljøundersøgelser

Hvis rundstykker og spandauerne bliver bagt med tysk og ikke dansk brødhvede, skyldes det ikke de danske miljøregler. Det kan sagtens lade sig gøre at dyrke brødhvede uden at hæve kvælstofkvoterne yderligere, siger flere eksperter, som Altinget har talt med.

I sidste uge kom det ellers frem, at nye miljøkrav vil forhindre produktion af dansk brødhvede.

"Det er noget vrøvl. Det kan godt lade sig gøre at dyrke korn til hvedemel og samtidig tilgodese miljøet," siger Erik Steen Kristensen, institutleder på Danmarks Jordbrugsvidenskabelige Fakultet og formand for norm-udvalget, som fastsætter de økonomisk optimale kvælstof-kvoter.

Ifølge Erik Steen Kristensen betyder kvælstof en hel del, men valg af hvedesort, jordens beskaffenhed og klimaet er lige så afgørende for proteinindholdet i kornet som mængden af kvælstof. Han mener, at danske landmænd afholder sig fra at dyrke brødhvede på grund af et ufleksibelt reguleringssystem og ikke på grund af miljøkravene.