FødevareDanmark: Der er behov for en grundlæggende ændring af fødevarekontrollen

En meget dyr tanketorsk

For nylig besøgte jeg slagtermester Lene Hammer Larsen i Ikast. Hun lavede for to år siden en meget dyr tanketorsk.

På varedeklarationen til en pakke hjemmelavede frikadeller kom den erfarne slagtermester, som aldrig tidligere har haft problemer med fødevarekontrollen, til at skrive ”æg” uden at fremhæve ordet med fed eller store bogstaver, som man ellers skal, når man deklarerer allergener.

Virksomhedsejerne går jo ikke på arbejde for at bryde loven.

Leif Wilson Laustsen
Direktør, FødevareDanmark

Det var en fejl. Ingen tvivl om det – men mest af alt en bagatel.

Desværre skete fejlen en dag, hvor fødevarekontrollen kom på uanmeldt besøg. Og selvom fejlen var rettet, inden fødevarekontrollen var ude af døren igen, udskrev fødevarekontrollanten alligevel en bøde på ikke mindre end 40.000 kr.

Og eksemplet står langt fra alene.

På trods af at fødevareminister Jacob Jensen tidligere på året lancerede et adfærdskodeks for fødevarekontrollen med fokus på, at kontrollen skal gennemføres på en måde, så den styrker tilliden til myndighederne, er oplevelsen i fødevarebranchen lige modsat.

I stedet for at vejlede de erhvervsdrivende er oplevelsen ude på gulvet i butikkerne, at fødevarekontrollen først og fremmest møder op for at jagte fejl og uddele bøder. Fremgangsmåden er ødelæggende for tilliden til myndighederne.

Udskriver uforklarligt store bøder

FødevareDanmark repræsenterer godt 600 små og mellemstore virksomheder inden for slagterfaget, bagerfaget samt oste- og fiskehandlere.

Og den seneste tid er jeg blevet kontaktet af adskillige ejerledere, som går på arbejde med ondt i maven og nerverne uden på tøjet, fordi de frygter fødevarekontrollens næste besøg.

Ikke fordi de ikke har orden i penalhuset, men fordi de oplever, at fødevarekontrollanterne er pernitne og usmidige og udskriver uforklarligt store bøder og afleverer sure smileyer for selv mindre bagatelfejl.

Virksomhedsejerne går jo ikke på arbejde for at bryde loven, og de vil gerne have et godt samarbejde med fødevarekontrollen, men det er blevet svært, lyder det fra alt for mange af dem.

Flere ejerledere fortæller mig sågar, at de ikke tør holde fri i butikkens åbningstid og overlade ansvaret til andre af frygt for, at en ung kollega pludselig skal stå til regnskab for virksomhedens risikoanalyse eller på anden vis trækkes igennem en uanmeldt administrativ kontrol, som vedkommende ikke har forudsætninger for at gennemføre.

Mange medlemmer tilkendegiver frygten for fødevarekontrollen, selvom de har ren samvittighed. Det er helt urimeligt, at de skal have det sådan, når de går på arbejde.

Fire krav til fødevarekontrollen

Mødet mellem erhvervsdrivende og myndighederne bør være kendetegnet ved gensidig respekt og en god dialog om at sikre et fælles ønske om høj fødevaresikkerhed.

Derfor har vi fire konkrete krav til fødevarekontrollen.

Mange medlemmer tilkendegiver frygten for fødevarekontrollen, selvom de har ren samvittighed.

Leif Wilson Laustsen
Direktør, FødevareDanmark

Fødevarekontrollen skal tilbage til at handle om at vejlede og rådgive fødevareerhvervet. Vi vil have fødevarekontrollen ud og rådgive os, inden vi stikker spaden i jorden og bygger nye forretninger eller udvider eksisterende lokaler.

Vi vil vide, hvornår fødevarekontrollen kommer forbi.

Der skal derfor være langt færre uanmeldte kontroller, og vi vil vide, hvad fødevarekontrollen har fokus på.

Lad os bruge erfaringerne fra coronatiden, hvor de erhvervsdrivende fik langt færre besøg, uden at det gik ud over fødevaresikkerheden. Samtidig kunne mange besøg klares via Teams, hvilket sikrede høj effektivitet.

Vi vil have en mere ensartet kontrol. Det kan ikke være rigtigt, at en erhvervsdrivende i en landsdel skal risikere flere og større bøder end en erhvervsdrivende i en anden landsdel.

Og så er vi nødt til at se på bødestørrelserne. Det kan ikke være rigtigt, at bagateller skal straffes med bøder, der er ude af proportioner.

Vi kan ikke længere leve med, at dybt professionelle mennesker, der spiller en vigtig rolle i udviklingen af den danske madkultur, drives ud af faget af nogle myndigheder, som i bund og grund er sat i verden for at passe på branchen.

Jeg vil dog gerne præcisere, at de virksomheder, som går på kompromis med fødevaresikkerheden, naturligvis skal straffes, og i FødevareDanmark arbejder vi hver dag for, at vores medlemmer er bevidste om konsekvenserne ved ikke at spille efter reglerne.

Det ændrer dog ikke på, at der er brug for en grundlæggende ændring af fødevarekontrollen.