Fremtidens forbrugere skal spise restprodukter fra rødalger

Proteiner, naturlige farvestoffer og antioxidanter, der skal være med til at forhindre harskning af fødevarer.

Rødalger indeholder en række værdifulde stoffer, som industrien endnu ikke har haft succes med at udnytte.

Nu er DTU Fødevareinstituttet gået ind i et treårigt projekt sammen med en række virksomheder for at finde nye metoder til at udnytte og afsætte restprodukter fra rødalgerne.