Nu skal convenience-produkterne smage bedre

Convenience-produkter skal betragtes som levende produkter, der ånder. Derfor er emballeringen af produkterne og sammensætningen af luften i emballagen meget vigtig.

Merete Edelenbos
Seniorforsker ved Institut for Råvarekvalitet ved Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet under Aarhus Universitet

I stadig højere grad køber danskerne deres frugt og grønt i små færdige pakker, hvor råvarerne på forhånd er skrællet, skåret ud og lige til at spise.

Men alt for ofte betyder det, at den ellers friske frugt og grønt mister smag og bliver trist og kedelig - og derfor skal ny forskning ved Aarhus Universitet undersøge, hvordan de færdiglavede produkter kan pakkes ind, så de holder sig bedst muligt.

"Convenience-produkter skal betragtes som levende produkter, der ånder. Derfor er emballeringen af produkterne og sammensætningen af luften i emballagen meget vigtig. Pakning er den mest kritiske faktor for snit-grønsagers og -frugters kvalitet - både den vigtigste og den mest vanskelige," siger seniorforsker Merete Edelenbos fra Institut for Råvarekvalitet ved Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet.