Din digitale mor sørger for, at du får noget godt at spise

Den finske ekspert i fremtidens fødevarer Lauri Reuter mestrer kunsten at beskrive en fremtid, der er provokerende anderledes – og alligevel præcis så realistisk, at han formentlig får ret.

Jeg har interviewet Reuter nogle gange over årene, og når jeg kigger tilbage på de gamle interviews, kan jeg konstatere, at de trends, han udpegede, har vist sig at være holdbare, selvom de lød temmelig vilde. 

Ifølge Reuter kan vi fremover forvente at finde langt mere mad fremstillet af mikroorganismer som bakterier og gærsvampe på menuen.