KU får professorer i fødevarekemi og plantebaseret kost
KU FOOD får Marianne Nissen Lund som professor i fødevarekemi, og Poul Erik Jensen skal bidrage med ekspertise i plantebaseret fødevarebiokemi.
Claudia Steenhard
JournalistDet bliver det fødevarekemiske område, Marianne Nissen Lund skal beskæftige sig med i sit nye professorat ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet, hvor Poul Erik Jensen skal styrke instituttets plantebaserede indsigter.
Det skriver Det Natur- og Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet i en pressemeddelelse.
Marianne Nissen Lund beskæftiger sig med processen, hvormed råvarer forarbejdes til måltider og produkter i køkkenet. Hun undersøger den ernæringsmæssige værdi af fødevarer i selv samme proces.