Marianne Nissen Lund

Professor, fødevarekemi, Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet

cand. techn. al. (Landbohøjskolen 2003), Ph.d. (Københavns Uni. 2007)

13. juni 1978

Leif Horsfelt Skibsted

Professor emeritus, Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet, Overseas Chair Professor i Kemi, Renmin University of China, Beijing, fagansvarlig for fødevarevidenskab og gastronomi, lex.dk

cand.pharm. (Danmarks Farmaceutiske Højskole 1972), lic.pharm. (Danmarks Farmaceutiske Højskole 1976)

28. august 1947

KU får professorer i fødevarekemi og plantebaseret kost

KU FOOD får Marianne Nissen Lund som professor i fødevarekemi, og Poul Erik Jensen skal bidrage med ekspertise i plantebaseret fødevarebiokemi.

20. september 2019 kl. 11.25

Claudia Steenhard

Journalist

Det bliver det fødevarekemiske område, Marianne Nissen Lund skal beskæftige sig med i sit nye professorat ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet, hvor Poul Erik Jensen skal styrke instituttets plantebaserede indsigter.

Det skriver Det Natur- og Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet i en pressemeddelelse.

Marianne Nissen Lund beskæftiger sig med processen, hvormed råvarer forarbejdes til måltider og produkter i køkkenet. Hun undersøger den ernæringsmæssige værdi af fødevarer i selv samme proces.

Marianne Nissen Lund vil fortsætte og udvikle den fødevarekemiske forskning, der blev startet i Danmark af hendes mentor og tidligere vejleder, professor Leif Skibsted. Leif Skibsted overgår til professor emeritus fra oktober.

Da en kost, som i højere grad er plantebaseret end i dag, både vil være sundere og mere bæredygtig, opruster KU FOOD inden for plantebaserede fødevarer med Poul Erik Jensen. Han kommer fra Institut for Plante- og Miljøvidenskab. Han har forsket i planters fotosyntese og metabolisme og anvendt dette i lysdreven biosyntese.

Både Marianne Nissen Lund og Poul Erik Jensen holder tiltrædelsesforelæsning på KU FOOD 27. september 2019.

Artiklen var skrevet af