Klimamærkets fornemmeste opgave er at overbevise forbrugeren om, at det er plantefarspakken og ikke pakken med kød, der skal puttes ned i indkøbskurven. Men det er kun muligt med et klimamærke, der er baseret på skalamodellen, hvor animalske og plantebaserede fødevarer kan sammenlignes direkte, skriver Christian Bugge Henriksen.