Forskningsprojekt skal bidrage til at bekæmpe madspild i den offentlige forsyningskæde

Roskilde Universitet og Professor Niels Heine Kristensen skal stå i spidsen for et forskningsprojekt, som skal bidrage til at bekæmpe madspild i den offentlige forsyningskæde.

Det skriver Roskilde Universitet i en pressemeddelelse.

Projektet modtager 4,1 millioner kroner fra Velux Fondens Humpraxis-program. Ud over Roskilde Universitet indgår Børne- og Ungdomsforvaltningen i Københavns Kommune samt grossisterne Dansk Cater A/S og Hørkram Foodservice A/S i projektpartnerskabet. De to virksomheder er blandt landets største grossister.

"På Institut for Mennesker og Teknologi er vi glade for det nye partnerskab, vi har indgået med Københavns Kommune og en række leverandører af fødevarer til det offentlige om at reducere madspild. Vi har på instituttet stor ekspertise i samarbejde om bæredygtig omstilling, regenerativt landbrug, bæredygtige fødevaresystemer og fødevarestudier. Og vi er rigtig glade for, at Velux Fonden har valgt at støtte op om dette samarbejde," siger institutleder på Institut for Mennesker og Teknologi, Roskilde Universitet, Anders Siig Andersen.

Fremtidig løsningsmodel

Ifølge projektpartnerskabet kører det offentlige en stor del fødevarer til bioforgasning og forbrænding, hvor omfanget af madspild ikke bliver målt tilstrækkeligt. Det er partnerskabets vurdering, at en del aktuelle forsøg på at minimere madspild ofte resulterer i, at madspild flyttes til et andet led i forsyningskæden.

Professor Niels Heine Kristensen har gennem en årrække beskæftiget sig med bæredygtige fødevaresystemer. Han mener, at projektet kan give løsningsmodeller til den grønne omstilling i kommuner og andre offentlige aktører:

"Hvis madspildet fra Københavns Kommunes 70.000 daglige bespisninger er i samme størrelsesorden som det, vi ser i andre moderne fødevarenetværk, svarer det til, at København med den mængde mad, der således går tabt, vil kunne bespise en større dansk købstad. Hver dag. Projektet, vi skal i gang med nu, skal i et partnerskab med aktørerne kortlægge det aktuelle madspild i leddene helt frem til kommunens indkøb og samtidig finde løsningsmodeller til, hvordan dette madspild kan reduceres i praksis."

Desuden forventer partnerskabet, at projektets resultater vil kunne overføres til andre kommuner og grossister i Danmark. Resultaterne vil også være relevante i EU-sammenhæng i relation til FN's verdensmål for bæredygtig udvikling gennem udbud.

Børne- og ungdomsborgmester i Københavns Kommune Jesper Christensen er forhåbningsfuld på projektets vegne:

"Dette projekt skal være med til at sikre grundlaget for, at vi når vores mål om en 50 procents reduktion af madspildet inden 2025. Med Københavns Kommunes 70.000 daglige måltider er det vigtigt, at det sker på et velunderbygget og veldokumenteret grundlag. Derfor er jeg glad for, at det er lykkedes at etablere dette samarbejde med forskergruppen på Roskilde Universitet, og at Velux Fonden har valgt at støtte samarbejdet."