Bælgfrugterne er ikke kun fremmede for forbrugerne. Sådan omstilles landbruget til at lave flere bønner, linser og kikærter

Det er ikke kun i de danske spisestuer, kantinerne og indkøbskurvene, at bælgfrugterne har svære vilkår.

Plantebaserede fødevarer som kikærter, bønner og linser fylder også en nærmest forsvindende lille del af den danske landbrugsproduktion.

Det danske landbrug er kendetegnet ved en meget velfungerende og strømlinet animalsk værdikæde, der er udviklet gennem hundrede år.

Christian Bugge Henriksen
Lektor, Institut for Plante- og Miljøvidenskab på Københavns Universitet