Fra fond til forsker: Madingeniør får stor donation fra Villum Fonden

FONDE: Der skal hentes ny viden hjem om madproteiner, børneastma og leddegigt. Det sikrer donationer fra Villum Fonden, Børnelungefonden og Gigtforeningen.

Madmolekylers opførsel under tilberedning kan give vigtig viden om, hvordan vi kan udnytte jordens ressourcer bedst. 
Madmolekylers opførsel under tilberedning kan give vigtig viden om, hvordan vi kan udnytte jordens ressourcer bedst.  Foto: Morten Stricker/Ritzau Scanpix

Den 35-årige forsker og 'madingeniør' Mathias Porsmose Clausen har modtaget 9,9 millioner fra Villum Fondens Young Investigator Programme. Det skriver smagforlivet.dk.

Under avancerede mikroskoper skal den 35-årige lektor forske i, hvordan madmolekyler opfører sig under tilberedning. Håbet er at blive klogere på, hvordan vi bedst tilbereder maden i en fremtid, hvor overbefolkningen kan resultere i fødevaremangel.