Økologi kan minimere madspild

Når offentlige institutioner går over til økologi, finansieres det ofte ved at reducere madspildet. Ved at have øget fokus på at bruge rester og hele råvaren kan køkkener få råd til at servere økologi uden at sprænge budgettet.

Frank van Beek
Chefgartner, Aarstiderne

Økologi giver bevidsthed om madspild
Her var forskellige aktører samlet for at sætte fokus på, hvordan man kan minimere madspild. Chefgartner hos Aarstiderne, Frank van Beek, pegede under konferencen på, at økologi kan være en væsentlig faktor til at begrænse madspild:

"Den økologiske forbruger træffer et bevidst valg, hvor der er tænkt over, hvad man køber, og at det skal bruges op. Økologiske varer er væsentlige dyrere end konventionelle, og det gør, at man er mere kritisk over for at smide ud," siger Frank Van Beek.

Han understregede, at det samme gør sig gældende i det offentlige, når man vælger at lave mad af økologiske råvarer: