Ansatte skyld i mange udbrud af roskildesyge

Man har hidtil ikke været opmærksom på, at virus kan overføres fra et familiemedlem, gennem fødevarehandleren og over i maden, så derfor har man heller ikke haft særlige restriktioner for dette.

Kristina Franck
Læge, Statens Serum Institut

Man kan ikke begynde at sige, at et køkkenmedlem ikke må møde på arbejde, hvis de har syge børn, men de fleste udbrud af roskildesyge med ansatte med syge familiemedlemmer som smittebærere kunne sandsynligvis også være undgået, hvis de havde haft bedre håndhygiejne.

Morten Lisby
Udbrudskoordinator, Fødevarestyrelsen

Efter at man år tilbage blev opmærksomme på, at også raske ansatte kan smitte med roskildesyge, hvis et familiemedlem er sygt, har vi informeret om det ud til vores medlemmer, og vores virksomheder tager det meget alvorligt.

Tine Skriver
Fødevarechef, HORESTA

Når en gang smørrebrød resulterer i akut maveinfektion med diarré og opkastning, er det ofte kokken bag, der er smittebærer.

Et nyt forskningsprojekt fra Statens Serum Institut viser, at smitten til 34 procent af de fødevarebårne udbrud af roskildesyge er sket under forberedelse eller servering af maden.

“Vi var overraskede over, at så relativ høj en andel af de fødevarebårne udbrud skyldtes en fødevarehandler (kok eller andet køkkenpersonale, red.), men også at det i mange tilfælde var en fødevarehandler, der ikke kunne vide, at han havde roskildesyge eller måske ville få det,” siger læge Kristina Franck, der står bag undersøgelsen.